El Aguacate y sus grandes cualidades se ha puesto de moda en el mundo

Noticiero Venezolano.- El aguacate se ha convertido en una de las nuevas palabras mágicas en la cocina. Se ha convertido en una de las frutas más solicitadas en los últimos años en el mundo, tanto en producción como en consumo.


El fruto del aguacate (Persea americana), considerado el nuevo "oro verde", tiene una consistencia cremosa, verdosa o amarillo pajizo, con sabor a nuez y al que se le atribuyen propiedades afrodisíacas "con razón o sin ella".

Su nombre deriva del azteca "ahuacatl" que significa "testículo" debido a la forma que presenta cuando aún está en el árbol. Ya los aztecas le atribuían características particulares, considerándolo un excelente estimulante sexual. Con la llegada de los españoles, el aguacate se convirtió en la “pera de las Indias”, sin duda mucho menos evocadora. ¿Pero seguía siendo afrodisíaco?

Tenga o no propiedades afrodisíacas, su consumo ha aumentado entre la población española. En general, el consumo de frutas y hortalizas aumentó un 11% el año pasado respecto a años anteriores con valores en torno a los 190 kilos por persona. Datos aprobados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación que confirman este incremento de unos 20 kilos per cápita al año en el último año.

Entre las frutas, las más consumidas en las familias españolas siguen siendo las naranjas con 724 millones de kilos, un 6% más que el año anterior, seguidas del plátano con 590 millones de kilos (+ 13%), las manzanas con 468 millones. de chile (+ 16%) y sandía. con 437 millones de kilos (+ 17%).

Sin embargo, aunque no está en lo más alto del ranking de frutas más consumidas, destacamos el aguacate, con una producción cercana a los 100 millones de kilos en 2020, es decir, una producción en 2019 de unos 94 millones, en 2018. de 74 millones. y en 2017 rondaba los 55 millones de kilogramos. Los datos lo confirman como uno de los cultivos con mayor proyección en España, siendo el segundo mayor proveedor de la UE con un 14% del volumen por detrás de Holanda.

Ya lo decía el poeta Juvenal en sus sátiras: "Orandum est ut sit mens sana in corpore sana". Pero, ¿cuáles son las virtudes que aporta el consumo de aguacate a este "cuerpo"?

Un análisis bioquímico de su composición lo presenta como uno de los alimentos más completos. En primer lugar porque contiene una gran cantidad de grasas monoinsaturadas (hasta un 23% de su peso) que nos protegen de los problemas cardiovasculares al normalizar el colesterol total, reducir el LDL o "colesterol malo" y aumentar el HDL o "colesterol bueno". alta capacidad para controlar los valores de presión arterial.

Además, es la fuente del 70% de los aminoácidos que necesitamos. Es rico en fibra, que ayuda a saciar, previene el estreñimiento y regula el azúcar en sangre.

En cuanto a las vitaminas, encontramos las vitaminas A, B, C, D, E y K, que lo convierten en un excelente antioxidante con alto poder astringente. En cambio, tiene un alto contenido de minerales (potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, cobre y zinc). Destaca por su capacidad para favorecer la absorción de calcio gracias a su alto contenido en vitamina D, reduciendo así la descalcificación ósea.

Un estudio realizado en la Universidad de Yale ha exaltado las virtudes de esta fruta por la alta presencia de ácidos grasos monoinsaturados. Es bastante similar al del aceite oleico (el del AOVE) y puede ayudar a combatir los efectos provocados por enfermedades como la esclerosis múltiple.

De hecho, en el estudio, los pacientes con esclerosis múltiple tenían valores más bajos de lo normal de estos ácidos grasos. Los pacientes que ingirieron alimentos ricos en ácido oleico tuvieron un mejor pronóstico. Los mismos autores señalan que más estudios se necesitan  para corroborar sus hipótesis.

Parece indiscutible que, por su composición bioquímica, el aguacate destaca como un alimento que contribuye a la mejora de nuestro "cuerpo" ya un "hombre sano". Entonces, directa o indirectamente, nos ayuda en todos los aspectos vitales, incluidos aquellos que nos hacen considerarlo un afrodisíaco.

 O.H. |  www.noticierovenezolano.com

     

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